旬食 Studio Shun
從產地到到餐桌，將台灣各地食物濃縮成的和菓子。
不見得都是精美的型態，而是將原型的外型內在重新詮釋。
讓口口入口的當下都有著一期一會的美麗。
旬食工作室是一群好朋友跟想要學習和菓子的人聚在一起的工作室。
雖然實體工作室在台中，但這個工作室來來去去不只是客人或是員工還有各地學生們。
除了製作之外，還有人與人之間各種斂與感性。
將每個邂逅帶入生活之中，
一同製作出的和菓子的才有著當下一期一會的美麗。
主要成員介紹
蔡孟珊 旬食主理人 | 講座籌畫師 | 和菓子講師 |產品研發
高雄餐旅大學西廚系畢業，英國Bournemouth Unverisity
活動企劃研究所畢業，曾經在英國最高級的飯店Savoy Hotel
任職活動企劃專員，後來還是回到了台灣投入了教職產業。
直到2017年底設立了旬食工作室，從一人工作室到現在好多
小幫手，唯一不變的是講話很碎念，對很多事情很堅持，但還
是持續的在學習製作和菓子跟推動日式的茶菓文化。
周懿廷 插畫美編師 | 合作夥伴
逢甲大學建築系畢業的懿廷是工作室中非常重要的核心成員
，也是旬食專屬的插畫美編師，在每一次的合作當中，除了
對於作品的滿意之外，最令人覺得高興的其實是懿廷對於作
品每個環節上很細心也讓人放心。
小幫手們 學習中的夥伴| 助教 | 也是救火隊們
目前工作室有四到五個小幫手們，每個小幫手的學習進度都
不太一樣，常常都會說大家是旬食的救火隊，因為其實我們
的小幫手都是斜槓青年，雖然平日有自己的正職工作，但自
己的休息日就會到旬食協助，這樣新型態的合作模式，意外
的反而讓這間工作室更熱鬧。
郭瑭恩 產品製作 | 產品研發 | 洋菓子講師
旬食工作室讓人最安心的好夥伴，2021年加入團隊的瑭恩老
師其實深藏不漏，除了已經是高中職與大學的兼課老師，其實
也是烘焙乙級與中式點心乙級證照的老師。
工作室通常若是很忙碌，瑭恩老師都會不慌不忙很有順序的
領到著小幫手們一路完成，雖然是團隊中年紀最小的，但確
是最令人安心的一個大幫手。
高孟暄 資深和菓子師傅| 助教 | 超級救火隊
2022年加入旬食工作團隊的孟暄，雖然年輕但其實已經在
烘焙業有超過十年以上的經歷，目前主要負責的是和菓子的
製作，只要看過一次示範就能夠完全複製，是工作是在年節時
，各種活動的超級救火隊。